Vous souhaitez proposer à vos invités des plats végétariens originaux et simples à réaliser ? Découvrez ces 5 recettes qui mettent en avant la diversité des saveurs et une présentation soignée pour séduire un large public.
| 🌞 Tarte aux Légumes du Soleil | Colorée, avec tomates, courgettes, poivrons |
| 🍚 Risotto aux Champignons et Petits Pois | Onctueux, avec riz Arborio et crème |
| 🌿 Falafels Maison et Houmous | Croquants, accompagnés d’une sauce crémeuse |
| 🥗 Salade de Quinoa, Avocat, Grenade | Fraîche, mélange sain et gourmand |
| 🍫 Gâteau Fondant Chocolat-Courgette | Moelleux, avec un ingrédient secret surprenant |
Tarte aux légumes du soleil
Cette tarte colorée est parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial. Elle met à l’honneur les légumes du soleil tels que les tomates, les courgettes et les poivrons.
- 1 pâte feuilletée
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 100 g de chèvre frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Coupez les légumes en rondelles fines et disposez-les sur la pâte en alternant les couleurs. Parsemez de chèvre frais émietté. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez. Enfournez 35 minutes environ et servez chaud ou froid.
Risotto crémeux aux champignons et petits pois
Le risotto est un plat incontournable de la cuisine végétarienne. Cette version aux champignons et petits pois ravira vos invités par sa texture onctueuse et ses saveurs délicates.
- 300 g de riz Arborio
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive, sel, poivre
Faites revenir l’oignon émincé dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant régulièrement. À mi-cuisson, incorporez les champignons et les petits pois. Lorsque le riz est cuit, liez avec la crème fraîche et assaisonnez avant de servir bien chaud.
Falafels maison accompagnés de houmous
Ces falafels croquants à base de pois chiches sont une excellente alternative à la viande. Le houmous sert ici de sauce pour apporter du crémeux et du goût.
Falafels :
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de persil
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Huile d’olive, sel, poivre
Houmous :
- 150 g de pois chiches cuits
- 10 cl de tahin (purée de sésame)
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive, sel, poivre
Pour les falafels, mixez les pois chiches avec l’oignon, le persil, l’œuf, la farine et le cumin. Formez des boulettes et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Réservez sur du papier absorbant.
Pour le houmous, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez les falafels chauds accompagnés du houmous et d’une salade verte pour un plat consistant et savoureux. Suivez Apero-Bordeaux.fr.
Salade de quinoa, avocat et graines de grenade
Cette salade fraîche et colorée est idéale pour un plat léger ou en accompagnement lors d’un buffet. Elle mêle avec succès des ingrédients sains et gourmands.
- 200 g de quinoa cuit et refroidi
- 1 avocat mûr à point
- 50 g de graines de grenade
- 10 tomates cerises
- Le jus d’un citron vert
- Huile d’olive, sel, poivre
Mélangez le quinoa froid avec les tomates cerises coupées en deux, l’avocat coupé en cubes et les graines de grenade. Arrosez la salade de jus de citron vert et d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez selon votre goût.
Gâteau fondant au chocolat et courgette
Pour terminer sur une note sucrée, surprenez vos invités avec ce gâteau au chocolat moelleux dont ils ne soupçonneront pas l’ingrédient secret : la courgette ! Celle-ci apporte du moelleux et de l’onctuosité au gâteau, sans dénaturer le goût du chocolat.
- 200 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 150 g de sucre roux
- 120 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de courgette râpée (et non égouttée)
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le mélange chocolat-beurre refroidi. Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble, puis terminez par les courgettes râpées. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.
Avec ces recettes végétariennes originales et simples à réaliser, vous êtes sûr de faire plaisir à vos invités lors de votre prochain repas.